Zutaten:
250g Dinkelmehl
120g Rohrohrzucker
120ml extra natives Olivenöl (aus der Koroneiki-Olive)
2 EL Rosmarin
Saft und abgeriebene Schale von einer Biozitrone
1 Prise Meersalz
Füllung:
50-70g Lemon Curd
Zubereitung:
1. Das Dinkelmehl in eine Schüssel sieben.
2. Den Rohrohrzucker unterrühren.
3. Das Olivenöl hinzufügen.
4. Mit dem Knethaken vermengen.
5. Die Zitrone abreiben und auspressen.
6. Die Schale und den Saft der Zitrone hineingeben und weiterrühren.
7. Rosmarin und Meersalz in einen Mörser geben, zerstoßen und in die Masse geben.
8. Den Teig mit den Händen gut durchkneten und zu einer Kugel formen. Abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
9. Ofen auf 175°C vorheizen
10. Anschließend den Teig ausrollen und Formen ausstechen.
11. Auf einem Backblech Backpapier ausbreiten und die Kekse 10 Minuten backen.
12. Abkühlen lassen, mit Lemon Curd bestreichen und zusammenkleben.
Extra Natives Olivenöl Sitia Oleum Nature´s Gift
Rezept von Curiøsa
