Schoko-Nuss-Kuchen mit extra nativem Olivenöl
Zutaten:
200g dunkle Schokolade (Zartbitter)
150g Rohrohrzucker
100 ml Olivenöl
4 Eier
125g Weizenmehl
3 EL Kakaopulver
1 gestrichener TL Backpulver
40g Walnüsse, grob gehackt
40g Paranüsse, grob gehackt
1 Prise Meersalz
1/2 TL gemahlene Vanille
Schokoguss zartbitter
12 Walnusshälften
1 EL Rohrohrzucker
1 EL Wasser
Zubereitung:
1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Für den Teig Schokolade in einer Tasse im Wasserbad schmelzen.
3. Zucker, Vanille, Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermengen.
4. Nach und nach die Eier, die geschmolzene Schokolade und das Olivenöl zugeben. Mit einem Handrührgerät gut verrühren.
5. Zum Schluss die gehackten Nüsse unterheben.
6. Kuchenform einfetten und Teig hineingeben.
7. Backzeit ca. 25 Minuten.
8. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
9. Walnusshälften karamellisieren: Wasser und Zucker aufkochen. Wenn der Zucker geschmolzen ist und die Masse bräunlich wird, Walnusshälften dazugeben und für ca. 1-2 Minuten bei geringer Hitze darin wenden. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
10. Den Kuchen mit dem Schokoguss glasieren und die karamellisierten Walnusshälften darauf verteilen.
11. Aus der Form nehmen und mit dem Schokoguss glasieren.
Extra Natives Olivenöl Sitia Oleum Nature´s Gift
Rezept von Curiøsa
