Blumenkohl-Tahini Dip
Zutaten:
1/2 Blumenkohl
3-4 Knoblauchzehen
1/4 Habanero
1/2 Grüne Peperoni Chili
2 Frühlingszwiebeln
1/2 TL Kurkuma
Meersalz
extra natives Olivenöl
grober Pfeffer
Paprikapulver
3 El Tahini
150 g griechischer Yoghurt
Oregano
Zubereitung:
1. Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden und kurz blanchieren.
2. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Blumenkohlstücke mit Olivenöl und Meersalz beträufeln und gut vermischen. Anschließend auf einem Blech oder Auflaufform ausbreiten, die Knoblauchzehen mit Schale dazugeben und und für 30-40 Minuten rösten bis sie weich sind. Dabei achten, dass sie nicht verbrennen.
3. Die Habanero in kleine Stücke schneiden. Die halbe grüne Peperoni und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
4. Den Joghurt mit Tahini und Kurkuma in eine große tiefe Schale geben und gut mischen.
5. Den Blumenkohl und den Knoblauch aus dem Ofen nehmen (Koblauch schälen) und dazugeben. Alles fein pürieren und mit Meersalz abschmecken, die eine Frühlingszwiebel untermischen.
6. Zum Anrichten mit groben Pfeffer, Oregano, einen Hauch Paprikapulver bestreuen. Habanero, Peperoni und Frühlingszwiebel darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln.
Dragasias Olivenöl - 100% Koroneiki 2020
