Linsen-Salat mit Fenchel, Tomaten, Radieschen und fruchtigem Olivenöl-Dressing.

Linsen-Salat mit Fenchel, Tomaten, Radieschen und fruchtigem Olivenöl-Dressing

Ein erfrischender Linsen-Salat mit viel Power und gesunden Zutaten.

Zutaten

100 g Beluga-Linsen

1 kleines Stück Fenchel und Fenchelgrün

1-2 Radieschen

8 Kirschtomaten

Zubereitung:

Die Beluga-Linsen gut waschen und abtropfen lassen.
Bei mittlerer Temperatur für 30 Minuten ohne Zugabe von Salz kochen. Dafür die dreifache Menge Wasser verwenden.
In der Zwischenzeit den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und das Fenchelgrün fein hacken.
Die Kirschtomaten halbieren.
Das Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die Linsen abtropfen und abkühlen lassen. Danach anrichten und mit den vorbereiteten Kirschtomaten, Fenchel und Radischen garnieren.
Mit bisschen Meersalz bestreuen und mit dem Dressing aus extra nativem Olivenöl, Grapefruit und Bergamotte beträufeln.
Am Ende das gehackte Fenchelgrün darüber verteilen.