Prassopita - Lauchpitarollen

20.11.2021 17:12

Prassopita - Lauchpitarollen

Zutaten:

Teig:
300gr. Weizenmehl 
5 EL Olivenöl
1 EL weißer Essig
1 TL Meersalz
150 gr Wasser

Füllung:
4-5 Stangen Lauch
1 kleine Zwiebel
4 EL Dragasias Olivenöl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
300gr. Feta
100gr. Olivenöl, zum Aufstreichen


Zubereitung Teig:
Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und mit Rührgerät solange kneten bis der Teig geschmeidig und weich ist. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Danach in 7-8 gleiche Stücke teilen.

Zubereitung  Füllung:
1. Einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen, leicht salzen und zum Kochen bringen.

2. Den Lauch in dünne Scheiben schneiden und in den Topf geben. 

3. 3-4 Minuten aufkochen, danach abseihen und auf die Seite stellen.

4. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.

5. 4 EL Olivenöl in eine Pfanne geben auf mittlerer Hitze die Zwiebel und den Lauch dünsten.
Unter rühren Salz und Pfeffer hinzufügen, ca. 10 Minuten lang dünsten bis sie karamellisiert sind.
Nicht anbrennen lassen.

6. Anschliessend vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.

7. Den Feta mit den Händen in kleine unregelmäßige Stücke brechen und ihn dazugeben.

8. Mit einem Pinsel das Blech mit Olivenöl bestreichen.

9. Den Backofen an der Luft auf 180 °C vorheizen.

10. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück mit dem Nudelholz ausbreiten, 
zu einem Blatt mit Durchmesser von 30-40 cm.

11. Über die gesamte Fläche 3-4 EL der Füllung verteilen und mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln.
Auf den Seiten 4-5 cm einschlagen, dann zusammenrollen und in das Blech legen. 

12. Am Ende mit bisschen und Öl bestreichen.

13. Für 50-60 Minuten backen bis die Pita knusprig und golbraun wird.  

14. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen in Stücke schneiden und servieren.

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