Für 4-6 Personen
Zutaten Röstgemüse
3-4 Kartoffeln
1-2 Auberginen
1-2 Zucchini
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
grober schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5-10 Stängel Koriander
50 ml Olivenöl
1 EL Oregano
1 EL Thymian
200ml Wasser
1 EL Tomatenmark
Meersalz mit Räucherpaprika
Zutaten Tahinisauce
200 g Dragasias Tahini
300 g Wasser
Saft einer Zitrone
1 Knoblauchzehe fein gehackt
Salz
Zubereitung Gemüse:
1. Die Kartoffeln schälen und in 3-4 cm-dicke Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken.
3. Die Zucchini und die Auberginen waschen und in 1cm-dicke Scheiben schneiden
4. Die Petersilie fein schneiden und auf die Seite legen.
5. Das Gemüse in ein tiefes großes Blech legen und mit Olivenöl, Tomatenmark, hinzufügen.
Mit dem Wasser übergießen und mit Meersalz, Oregano, Thymian, schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen.
6. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen (200 Grad) für ca 60 Minuten garen bis es weich wird.
7. Mit frischem gehakten Koriander (oder Petersilie) bestreuen.
8. Anschließend mit der Tahini-Sauce betreufeln.
Zubereitung Tahinisauce:
Tahini, Wasser, Zitronensaft und Knoblauch in einen hohen Behälter geben und mit dem Mixstab pürieren. Mit Meersalz abschmecken.
Dragasias Olivenöl - 100% Koroneiki
