Für 12 Cookies
Zutaten:
125 g Dinkelvollkornmehl
125 g Dinkelmehl Typ 630
1 1/2 Teelöfel Natron
120g Rohrohrzucker
120 ml Olivenöl
2 Esslöffel Rosmarin
abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone, Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Meersalz
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Natron vermischen. Rosmarin hacken und zusammen mit der Zitronenschale, dem Olivenöl und dem Salz zugeben. Mit einem Mixer mit Knethaken verarbeiten und nach und nach den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen. Anschließgut mixend mit den Händen durchknetet und 12 Cookies formen.
Diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im Ofen bei 175 Grad 15 Minuten backen.
Anschließend vom Blech nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
