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Wurzelgemüse-Auflauf mit Parmesan-Mandel Kruste

25.03.2019 14:34

Zutaten für vier Personen: 

250g Pastinaken

1 kg festkochende Kartoffeln

2 Karotten

1 Stange Lauch

1 kleine Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

2 Esslöffel Olivenöl 

2 Esslöffel Thymian

250ml Kochsahne

200ml Gemüsebrühe

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer 

50g geriebener Parmesan

50g geriebene Mandeln

Petersilie 

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Pastinaken, die Kartoffeln und die Karotten schälen und fein hobeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln. Kartoffeln, Zwiebeln/Knoblauch/Lauch, Karotten und Pastinaken abwechselnd in die Form schichten.

Jede Lage mit ein wenig Thymian, Meersalz und Pfeffer bestreuen.

Gemüsebrühe und Sahne vermischen und das Gemüse damit übergießen.

Den Auflauf bei 200°C ca. 60 Minuten garen. Parmesan und Mandeln vermischen und nach etwas der Hälfte der Zeit über den Auflauf geben.

Zum Servieren frische Petersilie über den Auflauf streuen.

ACAIA Organic Extra Natives Olivenöl

Feines Meersalz von Salt odyssey

Bio Thymian von Tzekos Organic Herbs

Rezept von Curiøsa


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