Zutaten für vier Personen:
250g Pastinaken
1 kg festkochende Kartoffeln
2 Karotten
1 Stange Lauch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Thymian
250ml Kochsahne
200ml Gemüsebrühe
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
50g geriebener Parmesan
50g geriebene Mandeln
Petersilie
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Pastinaken, die Kartoffeln und die Karotten schälen und fein hobeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln. Kartoffeln, Zwiebeln/Knoblauch/Lauch, Karotten und Pastinaken abwechselnd in die Form schichten.
Jede Lage mit ein wenig Thymian, Meersalz und Pfeffer bestreuen.
Gemüsebrühe und Sahne vermischen und das Gemüse damit übergießen.
Den Auflauf bei 200°C ca. 60 Minuten garen. Parmesan und Mandeln vermischen und nach etwas der Hälfte der Zeit über den Auflauf geben.
Zum Servieren frische Petersilie über den Auflauf streuen.
ACAIA Organic Extra Natives Olivenöl
Feines Meersalz von Salt odyssey
Bio Thymian von Tzekos Organic Herbs
Rezept von Curiøsa
