Zutaten
250g Dinkelvollkornmehl
1 ½ Teelöffel Natron
2 Eier
125ml Olivenöl
2 Esslöffel Eichenhonig
3 Esslöffel Milch
½ Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Kardamom
1 ½ Teelöffel Mahlepi
3 reife Bananen
50g gehackte Pekannüsse
Zubereitung
1. Den Ofen auf 175° C vorheizen.
2. Das Mehl mit dem Natron in eine Schüssel sieben.
3. Die Eier, das Olivenöl, den Honig, die Milch und die Gewürze dazugeben und alles mit einem Handrührgerät verrühren.
4. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in den Teig geben. Pekannüsse ebenfalls in den Teig geben und alles vermengen.
5. Eine Kastenform mit Olivenöl einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig hineingeben und für ca. 40 Minuten in den Ofen stellen. Konsistenz mit einem Zahnstocker prüfen: Das Bananabread ist fertig, wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt.
6. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen!
Dragasias Olivenöl - 100% Koroneiki
Rezept von Curiøsa
