Dragasias Olivenöl - 100% Koroneiki | Olivenöl aus eigener Herstellung
Natives Olivenöl Extra
Sortenreines Olivenöl aus der Koroneiki-Olive, intensiv fruchtig mit leicht bitterem und scharfem Abgang. Die Oliven werden sorgfältig von Hand geerntet, aussortiert und innerhalb weniger Stunden zu einer modernen Olivenölmühle unseres Vertrauens gebracht. Dort wird das Olivenöl schonend durch Kaltextraktion erzeugt.
Unsere Olivenhaine befinden sich in der Region Pieria bei Sfendami, dem Heimatdorf unserer Mutter. Wir verzichten beim bewirtschaften der Olivenhaine streng auf chemische Dünger und Pestizide unter der Aufsicht von Bio-Hellas und befinden uns in der Übergangsphase zur Bio-Zertifizierung.
Geschmack
Fruchtiges Olivenöl mit leicht bitterem und scharfem Abgang.
Passt zu...
Unser extra natives Olivenöl eignet sich hervorragend für mediterrane Gerichte, als Krönung von Salaten, zu Gegrilltem oder zu Vorspeisen. Auch zum Kochen, Backen und Schmoren ist unser Olivenöl bestens geeignet.
Unsere Flasche
Die elegante Rundflasche aus Weißblech mit schwarzem Ölausgießer wurde speziell für hochwertige Speiseöle entwickelt und bietet absoluten Schutz vor Lichteinwirkung.
Warum wir keine Glasflaschen verwenden?
Diese Frage wird uns immer wieder gestellt – daher stellen wir hier kurz vor, warum wir uns für Weißblech entschieden haben:
Unser Olivenöl wird mit viel Liebe in Handarbeit hergestellt. Da alle Olivenöle sehr lichtempfindlich sind, sollten sie immer lichtgeschützt gelagert werden. Weißblechdosen sind zu 100% lichtundurchlässig – so wird unser Olivenöl bestmöglich geschützt und behält lange seine hohe Qualität.
Wenn Sie den letzten Tropfen Ihres Olivenöls aufgebraucht haben, können Sie die Dose bequem über das duale System der Wiederverwertung zuführen. Weißblech hat eine sehr hohe Recyclingrate. Das bedeutet, dass das Material zu einem sehr hohen Anteil wieder verwendet wird, zum Beispiel für neue Olivenöldosen. Die Kosten dafür übernehmen wir als Inverkehrbringer*in.
Weißblechdosen sind darüber hinaus viel leichter als Glasflaschen. Dadurch ist der CO2-Ausstoß beim Transport geringer als bei Glasflaschen. Zudem sind Weißblechdosen bruchsicher und leicht, so dass Sie sie einfach mit nach Hause oder zum gemeinsamen Kochen mit Freund*innen und Bekannten bringen können.
Wenn Ihnen unsere Olivenöldosen genauso gut gefallen wie uns, können Sie sie reinigen und wieder verwenden, zum Beispiel als Blumenvase ;-)
Unser Etikett
Auf dem Flaschenetikett finden Sie die folgenden Informationen:
- Güteklasse
- Nährwertangaben
- Erntezeitraum
- Mindesthaltbarkeitsdatum
- Lot-Nummer zur Rückverfolgbarkeit
- Abfüller und Vertreiber
- Herkunftsangabe
Kleiner Fakt am Rande: Im Hintergrund ist einer unserer Olivenhaine abgebildet.
Das Etikett lässt sich rückstandslos abziehen.
Unser Logo
Der Anfangsbuchstabe unseres Namens „δέλτα“ - kleingeschrieben - erinnert abstrakt an die Form einer Olive mit einem Olivenblatt.
Ernte & Herstellung
Wir ernten die Koroneiki-Oliven ausschließlich per Hand. Mit Hilfe kleiner Rechen werden sie vorsichtig von den Ästen gestreift, um die Oliven nicht zu beschädigen. Unter den Bäumen werden Netze ausgelegt, um die Oliven aufzufangen und Bodenkontakt zu vermeiden.
Wir achten darauf, dass nur saubere und unbeschädigte Früchte verwendet werden.
Um die Unversehrtheit der Oliven zu gewährleisten, werden sie in spezielle Behältnisse gefüllt, in denen sie vor Sonnen- und Hitzeeinwirkung geschützt sind. Nach der Ernte werden sie schnellstmöglich in unseren Kühlraum befördert, um die Temperatur niedrig zu halten und den Gährungsprozess zu verzögern. Dadurch bleibt die hohe Qualität der Oliven erhalten.
Innerhalb weniger Stunden werden sie dann zur einer modernen Olivenmühle unseres Vertrauens gebracht.
Dort werden sie von Blättern und Zweigen befreit, gewaschen, gewogen und mit den Kernen zerkleinert und zu Brei verarbeitet. Die Olivenmasse wird schonend "geknetet", wodurch das Öl austritt. Die Temperatur in der Masse darf 27 °C nicht überschreiten.
Durch die nachfolgende Kaltextraktion wird daraus das unbehandelte Olivenöl gewonnen. Dabei wird durch Zentrifugieren die Flüssigkeit von den festen Bestandteilen (Kerne, Fruchtfleisch) getrennt. Das Öl trennt sich zudem vom wasserhaltigen Teil der Flüssigkeit.
Im Anschluss wird das Olivenöl für den Transport in unseren Abfüllbetrieb in spezielle Behälter gefüllt.
Dort wird das Olivenöl in unsere Flaschen abgefüllt und etikettiert.
Unser Agureleo - Frühernte Olivenöl
Als Agureleo wird in Griechenland das Frühernte-Olivenöl bezeichnet, das ausschließlich aus den grünen, unreifen Oliven gewonnen wird. Durch die frühe Ernte werden größere Mengen an Oliven benötigt um diese Spezialität zu erzeugen.
Grün, fruchtig, nach frisch geschnittenem Gras duftend und intensiv im Geschmack. Bitter mit pfefferigen Abgang.
Mit sehr hohen Gehalt an Oleuropein, das zu den gesundheitsfördernden Antioxidantien (Polyphenolen) gehört. Dieser befindet sich in den Olivenblättern und eben in den unreifen, grünen Oliven und sorgt für ein bitteren Geschmack. Oleocanthal sorgt für eine pfefferig schärfem Abgang.
Zum Veredeln Ihrer Gerichte oder Salate bestens geeignet.
Unsere Koroneiki Oliven werden anfang Oktober sorgfältig von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden zu einer modernen Olivenölmühle unseres Vertrauens gebracht. Dort wird das Olivenöl schonend durch Kaltextraktion erzeugt.
Unsere Olivenhaine befinden sich in der Region Pieria bei Sfendami, dem Heimatdorf unserer Mutter. Wir verzichten beim bewirtschaften der Olivenhaine streng auf chemische Dünger und Pestizide unter der Aufsicht von Bio-Hellas und befinden uns in der Übergangsphase zur Bio-Zertifizierung.
Stecklinge 2 Jahre alt
Nach dem abmessen und markieren werden die Stecklinge per Hand gepflanzt.
