Grüner Spargel mit Kirschtomaten
Zutaten:
ein Bund grüner Spargel ( 400-500 g)
4 EL extra natives Olivenöl
geräuchertes Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Zitrone
1 rote Zwiebel
eine Handvoll Kirschtomaten (7-8 Stück)
eine Prise brauner Zucker
frischer Dill zum dekorieren
Zubereitung:
1. Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen, abtrocknen und die Enden abschneiden.
2. Den Ofen auf 200° C vorheizen.
3, Backpapier auf ein Blech auslegen und den Spargel darauf legen.
4, Mit Olivenöl betreäufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Mit den Händen durchmengen und über das Blech verteilen.
6. Das Blech kommt für ca. 15-20 Minuten in den Ofen schieben (abhängig von der Dicke der Stangen).
7. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl und einer Prise braunem Zucker glasig dünsten.
8. Die Kirschtomaten halbieren und dazugeben und 2-3 Minuten weiterdünsten.
9. Den Spargel anrichten und die Tomaten-Zwiebel-Mischung darüberverteilen.
10. Mit den frischen Dillspitzen und ein paar Tropfen Olivenöl
11. Zitronenspalte dazu und mit knusprigem Baguette warm servieren
Guten Appetit.
