Grüner Spargel im Ofen gegart mit geschmorten Kirschtomaten

30.04.2019 09:01

Grüner Spargel mit Kirschtomaten

Zutaten:

ein Bund grüner Spargel ( 400-500 g)

4 EL extra natives Olivenöl

geräuchertes Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1/2 Zitrone

1 rote Zwiebel

eine Handvoll Kirschtomaten (7-8 Stück)

eine Prise brauner Zucker 

frischer Dill zum dekorieren

Zubereitung:

1. Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen, abtrocknen und die Enden abschneiden.

2. Den Ofen auf 200° C vorheizen. 

3, Backpapier auf ein Blech auslegen und den Spargel darauf legen.

4, Mit Olivenöl betreäufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

5. Mit den Händen durchmengen und über das Blech verteilen. 

6. Das Blech kommt für ca. 15-20 Minuten in den Ofen schieben (abhängig von der Dicke der Stangen). 

7. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl und einer Prise braunem Zucker glasig dünsten.

8. Die Kirschtomaten halbieren und dazugeben und 2-3 Minuten weiterdünsten.

9. Den Spargel anrichten und die Tomaten-Zwiebel-Mischung darüberverteilen. 

10. Mit den frischen Dillspitzen und ein paar Tropfen Olivenöl  

11. Zitronenspalte dazu und mit knusprigem Baguette warm servieren 

Guten Appetit.

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Meersalz geräuchert über Buchenholz von Salt odyssey


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