Zutaten:
120g Dinkelmehl
120g gemahlene Mandeln
50g Zucker
Mark von einer Vanilleschote
100ml fruchtiges, extra natives Olivenöl
Puderzucker
Zubereitung:
1. Das Dinkelmehl in eine Schüssel sieben.
2. Gemahlene Mandeln, Zucker, Mark der Vanilleschote und Olivenöl dazu geben.
4. Mit dem Knethaken vermengen.
5. Teig für 20 Minuten kalt stellen und währenddessen den Backofen auf 175°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
10. Aus dem Teig eine Rolle Formen und in 13 Teile schneiden. Mit den Händen runde Plätzchen daraus formen. Darauf achten, dass die Plätzchen nicht zu flach werden – sie sollten mindestens 1 cm hoch sein.
11. Die Cookies 17-20 Minuten backen.
12. Abkühlen lassen, mit viel Puderzucker bestreuen und genießen.
Dragasias Olivenöl - 100% Koroneiki
Rezept und Foto von Curiøsa
