Zutaten:
Dragasias Olivenöl
6 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Fleischtomaten
3-4 Rote und grüne Spitzpaprika
500g Kritharaki
1 1/2 TL geräuchertes Meersalz
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 Bund frischer Oregano
1 Bund frische Minze
1 Bund frischer Basilikum
200g Feta
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
frische Fenchelspitzen
Zubereitung:
1. Die Knoblauchzehe fein und die Zwiebel grob hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
2. Die Paprika in grobe Stücke schneiden.
3. Paprika mit in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten.
4. Die Kräuter fein hacken und auf die Seite stellen. Die Tomaten in Würfel schneiden.
5. Nach einigen Minuten Kritharaki, geräuchertes Meersalz und geräuchertes Paprikapulver dazugeben, dünsten und umrühren.
6. Zwei Esslöffel Tomatenmark und die Tomaten unterrühren und weiter köcheln lassen.
7. Mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen und ca. 5 Minuten unter Rühren ganz kurz aufkochen.
8. Die Kräuter unterrühren und den Feta würfeln und dazugeben. Mit groben Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen.
9. Alles in eine Auflaufform geben und bei 180 Grad für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.
10. Anschliessend servieren und mit den Fenchelspitzen bestreuen, ein paar großzügige Tropfen Agureleo darüber, fertig. Kali Orexi!
