Zutaten:
1 Knollensellerie
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
2 weiße Karotten
1l Gemüsebrühe
1 Prise Muskat
1 TL Oregano
1 Lorbeerblatt
1 Schuss Apfelessig
extra natives Olivenöl
Meersalz und Pfeffer
150g griechischer Joghurt
Räuchersalz
Zubereitung:
1. Sellerieknolle waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.2. Olivenöl in einen großen Topf geben und den gewürfelten Sellerie und die Zwiebeln auf bei mittlerer Temperatur glasig schwitzen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Mit den Topf geben, kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Muskat, Oregano und Lorbeerblatt dazugeben. Kurz aufkochen und dann für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Wenn das Gemüse weich ist, Suppe pürieren, Essig und Joghurt hinzugegeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe servieren und mit einer Prise Räuchersalz bestreuen.
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