Sommerlicher Salat mit Kräuterseitling, gerösteten Kürbis- und Sonnenblumenkernen

Ein feiner Salat für 2 Personen, schnell zubereitet mit Röstaromen und erfrischendem Gemüse.

Zutaten:

4 Kräuterseitlinge

1/2 Bauerngurke

2 Strauchtomaten

5 Radieschen

1 Romana-Salat

1 EL Kürbiskerne

1 EL Sonnenblumenkerne

1 Prise Chilliflocken

Meersalz

SchwarzerPfeffer

4 EL Extra Natives Olivenöl

1 EL Weißer Balsamico

2 TL fein gehackter Schnittlauch

2 TL Kresse

1 kleine Idee gehackte Minze

Zubereitung:

Als Erstes wird das Gemüse in mundgerechte Stücke geschnitten.
Die Gurke der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden
Die Strauchtomaten achteln.
Die Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden.
Den Romana-Salat in kleine Stücke portionieren.
Die Kürbis- und Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. Dabei häufig schwenken und darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben und auf die Seite stellen.
Die Kräuter fein schneiden und auf die Seite stellen.
1 EL Olivenöl in der Pfanne auf 150° erhitzen.
Die Kräuterseitlinge in dünne lange Streifen schneiden und in der heißen Pfanne mit einer Prise Chilliflocken scharf anbraten.
Danach abtropfen lassen und über den angerichteten Salat verteilen.
Als Krönung die Kräuter und die gerösteten Kerne darüberstreuen, mit dem Balsamico und 3EL Olivenöl beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brot und ein Glas Weißwein dazu.
Genießen.

Unsere Weinempfehlung: Ampeloessa

Extra Natives Olivenöl Sitia Oleum Nature´s Gift

Weisser Balsamico

Griechisches Meersalz

Rezept von Curiøsa

2018-09-12 11:00:00 / 0

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03.10.2023