Spaghetti mit Garnelen für vier Personen
Zutaten:
500g Spaghetti
1kg Garnelen
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
3 grüne Spitzpaprika
2 Fleischtomaten
1 EL Tomatenmark
200ml Wasser
Dragasias Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Oregano
1 Zitrone
Zubereitung:
1. Garnelen unter fließendem Wasser waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Anschließend putzen und schälen. Dazu zuerst den Kopf abtrennen, dann die Schale und den Darm entfernen. Nochmals kurz abwaschen und zur Seite stellen.
2. Vier Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Karkassen und die Köpfe in die Pfanne geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. fünf Minuten braten. Danach die Karkassen und Köpfe wieder entfernen, in ein Sieb geben und Mithilfe eines Kochlöffels die Säfte auspressen. In einer Tasse auffangen und auf die Seite stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit den Paprika grob hacken. In der gleichen Pfanne wie zuvor die Scampi das Gemüse dünsten. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzugeben. Die Tomaten grob hacken, zusammen mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben und umrühren. Mit 200ml Wasser aufgießen und auch die zuvor aufgefangenen Säfte hinzugeben. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
5. Die Garnelen in die Sauce geben und fünf Minuten mit der Sauce köcheln lassen. Mit Salz, Pffer und Oregano würzen und die abgetropfte Pasta unterrühren.
6. Auf vier Tellern mit je einer Zitronenspalte anrichten und genießen.
Dragasias Olivenöl - 100% Koroneiki
Feines Meersalz von Salt odyssey
Rezept von Curiøsa
