Zutaten:
1 Süßkartoffel
1 1/2 TL Thymian
extra natives Olivenöl
1 Zwiebel
ca. 800g Hokkaidokürbis
Meersalz
Pfeffer
1 - 1 1/2l Gemüsebrühe
2 getrocknete Chilis
140g Mais aus der Dose
Sauerrahm
Kürbiskerne
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Süßkartoffel der Länge nach aufschneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Schnittflächen mit ca. 1/2 Teelöffel Thymian bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Für ca. 30 - 40 Minuten in den Ofen schieben, bis die Süßkartoffel weich ist.
2. In einem großen Topf so viel Olivenöl erhitzen, dass der Boden gut bedeckt ist. Die Zwiebel und den Kürbis in Würfel schneiden und im Topf andünsten. 1 Prise Meersalz und Pfeffer dazugeben.
3. Die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und schälen. Danach in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
4. Das Gemüse mit ca. 1 - 1 1/2 Liter Gemüsebrühe aufgießen, je nachdem, wie die Konsistenz der Suppe gewünscht ist. Den Mais und die beiden Chilis dazugeben und alles für ca. 20 - 30 Minuten kochen.
5. Anschließend die Chilis wieder entfernen und alles pürieren.
6. Zum Servieren in kleine Schüsseln geben, je 1 gehäuften Esslöffel Sauerrahm auf die Suppe geben, mit Olivenöl beträufeln und Kürbiskerne über die Suppe streuen.
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Rezept von Curiøsa
